kikkoan × karate

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運動後でも食べやすい

簡単にできる万能だしセット

簡単にできる万能だしセット

  • 調理時間

    25分

  • エネルギー

    245Kcal

  • 塩分

    1.3g

※エネルギー・塩分は1人分です。
※調理時間は、だしを冷ます時間、小松菜を浸す時間を除いた時間となります。

沖先生メッセージ

運動直後に食べると体の回復が早くなります。
海苔やしそのおにぎりとご一緒にご家族のお弁当にもぴったりの組み合わせです。

材料作りやすい分量(4人分)

  • <万能だし>
  • かつお節 …10g
  • 昆布 …5g(3×10cm)
  • キッコーマン うすくちしょうゆ …50ml
  • マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん …50ml
  •  
  • <小松菜のおひたし>
  • 小松菜 …4わ
  • 万能だし …約400ml
  • クコの実 …大さじ1
  •   
  • <長いも入りだし巻き卵>
  • 卵(L) …3個
  • 万能だし …大さじ3
  • マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん …大さじ5
  • 長いも …10cm
  • サラダ油 …適量

作り方

<万能だし>

  • 湯500mlを沸かしておく。昆布は優しく表面を拭いて、切込みを入れておく。

  • ボウルに昆布を入れ、①の湯を注ぐ。

  • 次にかつお節を加え入れ、かつお節が沈み、ボウルが触れるくらい冷めるまで置いておく。(15分程)。

  • ③をざる又はキッチンペーパーで濾す。

  • ④にしょうゆとみりんを混ぜ合わせる。
    (お子様やアルコールが苦手な方は一度火にかけ、アルコール分をとばす)

  • ※ こいくちしょうゆの場合は塩小さじ1/2 〜1を加える。

<小松菜のおひたし>

  • 塩を入れて湯を沸かし、小松菜をゆでる。

  • ①を冷水に浸し色止めし、良く絞って食べやすい大きさに切りクコの実を入れる。

  • ②を万能だしに浸し、1〜3時間置く。
    (冷蔵庫で冷やし、翌日まで美味しく頂けます)

<長いも入りだし巻き卵>

  • 長いもは皮をむき、すりおろしておく。

  • ボウルに卵を割り入れ、長いも、万能だし、塩、みりんを加え白身を切るように混ぜる。
    (混ぜすぎないようにご注意ください。)

  • 卵焼き用フライパン全体に油をぬり熱したところに、卵液の4分の1量を流し入れる。
    半熟に焼けたら向こう側から手前に巻いて、巻き終わったら向こう側に移動させ、再び油を塗る。これを3〜4回繰り返し卵焼きが焼けたら、巻きすやキッチンペーパーで巻いて形を整える。

  • ※ 万能だしを使い残す場合は、清潔な容器を用いて冷蔵庫で保存し、2日以内にお使いください。
※ レシピ別エネルギー・塩分
<万能だし>
・エネルギー:44kcal
・塩分:1.8g

<小松菜のおひたし>
・エネルギー:76kcal
・塩分:1.0g

<長いも入りだし巻き卵>
・エネルギー:169kcal
・塩分:0.3g